Smagen af weekend


Kombucha

I dag bringer vi en trin for trin vejledning til hvordan du laver din egen kombucha. Der er flere måder at gøre det på. Denne er enkel og lige til.

//

2 liter vand

200 gr økologisk rørsukker

2 tsk sort te uden smag

Scoby (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast) – “kombucha-moderen”, som du enten får af en bekendt (med begyndervæske) eller køber på nettet.

Begyndervæske (1-2 dl af den seneste kombucha man har brygget/ eller fået med sin scoby).

1 stor glasbeholder  med stor åbning og meget gerne med tap-hane. Det er vigtigt at beholderen ikke har metal-låg.

//

Kog vandet og lav en stærk the, den skal gerbe trække i min. 10 minutter.

Tilføj sukkeret og rør rundt så det smelter.

Fjern theposen.

Afkøl teen til stuetemperatur og læg scobyen forsigtigt i.

Tilsæt begyndervæsken, som igangsætter gæringsprocessen.

Væsken skal ha iltning, så læg enten patentlåget løst/skævt på eller læg et tætvævet ovenpå glasset og put elastikken rund om kanten.
Lad væsken fermentere 7-14 dage – processen varier og bedste råd er at smage på den på 8. dagen og derfra prøve sig frem.

Når din kombucha er færdig vil den have dannet en ny scoby.

Du kan tappe kombuchaen på flasker og brygge videre på scoby og en lille væskerest.

God fornøjelse

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s