Svamperisotto 

Svamperisotto til 4 pers.

Økologisk olivenolie
2 fintsnittet skalotteløg

1 fed fintsnittet hvidløg

Et par kviste timian

600 gram rensede svampe

3 dl. hvidvin

5 dl. risottoris

1 l. kogende hønsefond

250 g. smør

200 g. friskrevet parmesanost

//

Svits løg og hvidløg i olivenolie i en sauterpande. Tilsæt de rensede, snittede svampe, samt timian – og lad det hele stege nogle minutter. Hæld så ris på panden, og lad dem riste endnu nogle minutter, inden du tilsætter hvidvinen. Hønsefonden skal derefter langsomt vendes med risene. Tilsæt den varme væske lidt efter lidt, og lad risene opsuge det meste af væsken, inden du tilsætter mere. Det tager ca. 15 min. Herefter tilsættes smør og parmesan, som skal smelte ind i retten. Servér risottoen med det samme, pyntet med friskkværnet peber, mere parmesan og timian.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s