Græskar-kartoffelsuppe

Denne suppe smager fantastisk og er supernem at lave. Den er meget cremet og tager kun 30 minutter, og der er til ca. 4 personer.

Ingredienser:

1 hokkaido græskar

2 fed hvidløg

2 store gulerødder

6 mellemstore kartofler

1 tsk revet frisk ingefær

2 dl soyafløde(eller alm. fløde)

1 spsk olivenolie

2 spsk citronsaft

Urtesalt efter behov og

friskkværnet peber

Vand

Toppings:

fx. creme fraiche, granatæble kerner, græskarkerner, hasselnødder, æbler i tern eller lign.

//

Hokkaidoen skylles godt og skæres over. Kernerne tages ud og resten af hokaidoen, skæres i gode, store tern. Kartofler, gulerødder og hvidløg skrælles og skæres i tern. Alt kommes i gryde med olivenolie og sauteres over middelvarme i 3 minutter. Hæld lidt vand i, så det ca dækker 2/3 af grøntsagerne og du kan altid spæde lidt til, hvis suppen bliver for tyk. Læg den revede ingefær oven på grøntsagerne. Kom låg på og kog under høj varme i ca 15 minutter.

Suppen blendes herefter med stavblender, til den er helt cremet. Citronsaft og (soya)fløde tilsættes. Smag suppen til med salt og friskkværnet peber, og servér med toppings.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s