Hurtig sommerkage med citron og bær

180 g smør

180 g sukker

2 tsk vaniljepulver

Citronsaft fra en lille citron

4 æg

180 g hvedemel

1 tsk. bagepulver

1 pose pulver til kagecreme

5 dk valgfri mælk

0,5 L fløde

Valgfrie bær på toppen.

Vi brugte ribs, stikkelsbær, jostabær & brombær.

//

Rør smør og sukker luftigt, tilsæt citronsaft og vanilje – og rør æggene i et ad gangen.

Sigt hvedemel og bagepulver i dejen.

Smør en mellemstor tærteform, og kom dejen heri.

Bag ved 200° i ca. 40 minutter.

Hæld kold mælk i en skål og pisk kagepulveret godt ud heri.

Pisk blandingen i 1 minut med en håndmixer.

Stil kagecremen i køleskabet i 20 min.

Efter en kort omrøring er kagecremen klar til brug.

Rør en halv liter fløde til skum med håndmixeren.

Kagecremen blandes med flødeskummet og tilsættes lidt ekstra vanille.

Herefter smøres cremen ud i rigelige mængder på den afkølede kage og toppes med de valgfrie bær.

Advertisements

Sommerlagkage med valgfrie bær

Til 2 lagkagebunde:

4 æg

½ tsk. bagepulver

½ tsk natron

75 g. hvedemel

100 g. mandelmel

2 spsk. usødet kakao

50 g god mørk chokolade

80 g brun farin

75 g smør

1 vaniljestang

1 knivspids salt

Flødeskum med vanilje:

2½ dl piskefløde
2 tsk vaniljepulver

50 g god mørk chokolade

Bær fx.:
100 g stikkelsbær
100 g brombær
100 g ribs

//

Lagkagebundene (kan laves dagen før).

Flæk vaniljestangen og skrab vaniljen ud. Bland vanilje med lidt af sukkeret.

Æggeblommer, farin og vanilje piskes luftigt. Tilsæt mandelmel og den bløde smør, samt den smeltede chokolade.

Mel, natron, kakao, salt og bagepulver blandes og sigtes i skålen med æggene.

Æggehviderne piskes stive i en anden skål og vendes forsigtigt i dejen.

Fordel dejen i en smurt springform – og glat den ud.

Bag kagen i en forvarmet ovn ved 175 grader i ca. 30 minutter.

Afkøles helt inden kanten skæres løs, og den afkølede kage kan trykkes ud af formen.

Del kagen i to lige dele inden den samles.

Læg den ene lagkagedel på et fad og pisk fløden til skum.

Vend vanilje i skummet. Smør halvdelen på bunden og top med hakket chokolade.

Kom næste lagkagedel ovenpå og smør resten af flødeskummet på. Top med bærrene. Stil kagen køligt, til den skal serveres.

TIRSDAGSTOUR – Lille Bakery

Bageri med højt til loftet – lækker morgenmad, frokost, filterkaffe og helt vanvittigt godt brød. Det kan tydeligt mærkes, at trekløveret bag har tænkt over hver en detalje og at fokuset er på at bage det bedste brød!

Hvedebrød, rugbrød, boller, doughnuts og en særlig specialitet – en lille rulle bestående af en salt wienerbrødsdej fyldt med enten grøntsager eller kød. Der serveres også god kaffe, frisklavet iste, yoghurt med granola, frisksmurte madder og lækker salat.

Inden længe kommer også muligheden for at booke sig ind til aftensmad.

Absolut et besøg værd

Nemmeste måde at komme ud til Lille Bakery for enden af Refshalevej (Refshalevej 213A) er på cykel – men bus 9A, som altid byder på sjove indslag, kører også dertil – og husk at der kun er åbent onsdag til søndag, det er ærgerligt at køre forgæves.