Glutenfri blåbærpandekager


Til ca. 20 stk

150 g finax glutenfri melblanding

2 tsk bagepulver

1 spsk honning

1 spsk kardemomme

2 dl rismælk

1 æg

Et par håndfulde blåbær

Smør til stegning

//

Bland mel, bagepulver, kardemomme og honning i en skål. Pisk herefter rismælk og æg sammen i en anden skål. Bland indholdet af de to skåle sammen og pisk godt til dejen er lind. Steg pandekagerne gyldne i smør på en pande, og drys blåbær på pandekagerne, lige inden de vendes på panden. Bon Appétit:)

Lørdags snegle

Ingredienser til ca. 30 kanelsnegle

Dej:

50 gram gær

6 dl lunkent vand

4 spsk. fiberhusk

6 spsk. sukker

2 tsk kardemomme

1,5 tsk. salt

2 æg

200 gram smeltet smør

3 dl finax glutenfri melblanding

4 dl fuldkornsrismel

2 dl majsmel
Remonce:

200 gr. smør

200 gr. brun farin

4 tsk kanel
Glasur:

2 spsk. Mørk chokolade 

2 spsk. Kakao 

4 spsk. Vand 

250 gram Flormelis

//

Opløs gæren i vandet og tilsæt FiberHusk. Efter et par minutter bliver vandet til en geleagtig masse.

Tilsæt så de øvrige ingredienser, og stil dejen til hævning i ca. 45 minutter.

Imens smeltes smør og blandes med sukker og kanel.

Rul så dejen ud i en aflang firkant, som påsmøres remoncen og rulles sammen.  

Dejen skæres i en passende mængde stykker af ca to cm tykkelse og sættes på en bageplade til hævning i ca 1 time, hvorefter de bages ved 200 grader i ca. 30 minutter.

Revet chokolade, kakao og vand varmes over svag varme, til alt er jævnt. Flormelis røres i, til glasuren har en passende konsistens. Herefter kommes glasuren på sneglene, som nu er klare, gode lune som kolde.

Smagen af søndag 


Hvad: Dittes Sommerkage

Chokoladekage med cashewcreme til ca. 6-8 personer.

Creme:

125 g usaltede cashewnødder – udblødte (lægges i blød i vand i ca. 12 timer)

1 spsk blød kokosolie

1 tsk ren vaniljepulver

ca. 3 spsk vand

Saft og skal fra ½ citron

Valgfrit: smag evt. cremen til med fx. stevia eller ris malt sirup

Dej:

10 bløde, friske dadler uden sten

1 stor, moden banan

3 æg

4 spsk blødt kokosolie

1/2 dl stærk kaffe

1 tsk ren vaniljepulver

50 g mørk kakaopulver

1 tsk bagepulver

65 g alm. mandelmel – købt eller hjemmelavet (ikke fedtreduceret)

2 spsk kakaonibs

Pynt:

Friske jordbær

//

Skyl de udblødte cashewnødder i rent vand. Kom dem i en foodprocessor eller kraftig blender sammen med kokosolie, vaniljekorn, vand og citronsaft og skal. Kør det hele godt sammen i ca. 3-4 minutter. Hvis massen er for tyk og tør, så tilsæt mere vand. Smag cremen til.

Kom dadlerne i en kraftig blender eller foodprocessor, blend dem, indtil de har konsistens som puré. Tilsæt banan, æg, kokosolie og kaffe, og blend igen. Tilsæt vanilje, kakao, bagepulver, mandelmel og kakaonibs, og rør det hele godt sammen med en ske.

Kom dejen i en springform beklædt med bagepapir, 18 cm. Bag kagen i ovnen ved 175 grader i ca. 30-35 minutter – den må ikke få for meget, så tjek undervejs.

Lad kagen køle helt af inden den toppes med cashewcreme og pyntes med jordbær. 

Opskriften på en god søndag


Sød Sommerbærdrøm

Ingredienser:

225 g rørsukker

5 æggehvider

2 bakker blandende bær

½ l piskeløde

//

Pisk æggehvider og sukker helt stift

Smør massen ud på bagepapir på en bageplade og bag ca. 1 t og 15 min ved 150 grader.

Lad bunden køle af

Pisk fløden til skum og fordel på bunden.

Drys bær på og server!