Gin & rabarber
Gin & rabarber er den sommerfriske pendant til den klassiske gin & tonic – og vi kan varmt anbefale den.
Ingredienser til et glas:
½ dl koncentreret rabarbersaft
Opskriften på rabarbersaft finder du her.
½ dl tonic
2 cl gin
1 håndfuld isterninger
Pynt med en kvist mynte eller citronmelisse
//
Alle delene kommes i glasset og serveres straks
Vi er vilde med Emma Martiny og hendes kogebog Fabelagtige Fristelser – Det er fra denne bog vi i dag har fået lov at dele opskriften på de sindssygt lækre romkugler.
SUNDE ROMKUGLER MED SORTE BØNNER
1 dåse sorte bønner
150 g friske dadler, udstenede
3 spsk. kakaopulver
3 spsk. kokosolie
1 tsk. vaniljepulver eller korn af 1 vaniljestang
1 tsk. romessens
1 nip salt
PYNT
50 g mørk chokolade, smeltet
kakaopulver
kakaonibs
tørrede rosenblade
hakkede pistacienødder
//
Hæld bønnerne fra dåsen i en sigte, skyl dem grundigt, og lad væsken dryppe fra. Kom bønnerne og alle de resterende ingredienser i en foodprocessor eller blender, og kør maskinen, indtil du har en helt glat masse. Smag romkuglemassen til, så den smager præcis, som du ønsker, og stil den derefter i køleskabet i mindst 2 timer, så massen bliver fast nok til, at du kan rulle den.
Rul romkuglerne i den ønskede størrelse mellem hænderne, og tril dem i dine ønskede toppings. Opbevar romkuglerne i køleskabet indtil servering.
God weekend og Bon Appetit:)
Til ca. 20 stk
150 g finax glutenfri melblanding
2 tsk bagepulver
1 spsk honning
1 spsk kardemomme
2 dl rismælk
1 æg
Et par håndfulde blåbær
Smør til stegning
//
Bland mel, bagepulver, kardemomme og honning i en skål. Pisk herefter rismælk og æg sammen i en anden skål. Bland indholdet af de to skåle sammen og pisk godt til dejen er lind. Steg pandekagerne gyldne i smør på en pande, og drys blåbær på pandekagerne, lige inden de vendes på panden. Bon Appétit:)
1 lille banan gerne frossen
En halv avokado
Ca 120 g frossen spinat
Ca 120 g frossen broccoli
1/2 tsk ren vaniljepulver
1 knivspids kanel
Ca 1 dl mandelmælk, vand eller soya-kokos yougurt
Frisk ingefær, efter smag
og evt. ca 1 tsk. hampeprotein, spirulina, chlorella og aloe vera – afhængigt af hvad man har og kan lide.
Toppings:
Vi har toppet med kakaonibs, chia, blåbær og glutenfri havremusli.
Men man kan også bruge lakridsgranulat, carobpulver, gojibær, mandler, bipollen og andet frisk frugt.
Toppings bidrager til en større mæthedsfølelse og giver en ekstra smagsfaktor, så brug det du bedst kan lide.
//
Placér de bløde ingredienser i bunden af blenderen og resten ovenpå, pånær væsken.
Slut af med at tilføje mandelmælk, vand eller yougurt lidt af gangen, mens der blendes, så du kan vurdere konsistensen.
Til sidst toppes med de ‘hårde’ ingredienser.
Hvis man ikke er vant til den grønne smag, kan det være en fordel at starte med at søde med lidt ekstra frugt som æble, ananas eller melon.
Svamperisotto til 4 pers.
Økologisk olivenolie
2 fintsnittet skalotteløg
1 fed fintsnittet hvidløg
Et par kviste timian
600 gram rensede svampe
3 dl. hvidvin
5 dl. risottoris
1 l. kogende hønsefond
250 g. smør
200 g. friskrevet parmesanost
//
Svits løg og hvidløg i olivenolie i en sauterpande. Tilsæt de rensede, snittede svampe, samt timian – og lad det hele stege nogle minutter. Hæld så ris på panden, og lad dem riste endnu nogle minutter, inden du tilsætter hvidvinen. Hønsefonden skal derefter langsomt vendes med risene. Tilsæt den varme væske lidt efter lidt, og lad risene opsuge det meste af væsken, inden du tilsætter mere. Det tager ca. 15 min. Herefter tilsættes smør og parmesan, som skal smelte ind i retten. Servér risottoen med det samme, pyntet med friskkværnet peber, mere parmesan og timian.
Glutenfri kanelsnurrer
1 kg Semper glutenfri melblanding
1 tsk bagepulver
5 dl opvarmet mælk, lillefingervarmt
25 g gær eller 1/2 pose tørgær
150 g sukker
1 tsk kardemomme
1/2 tsk salt
2 æg
150 g blødt smør
Remonce
125 g blødt smør
2 spsk kanel
6 spsk rørsukker
Til pensling
1 sammenpisket æg
//
Alle ingredienserne til dejen kommes i en stor skål, med undtagelse af smør. Det er ikke nødvendigt at røre gærren ud i væsken først, den skal bare smuldres direkte i dejen. Det bedste resultat med dejen får du hvis du bruger røremaskine. Lad dejen ælte i 10-15 minutter på lav til middel fart. Juster eventuelt med mere mel, hvis dejen virker for løs. Tilsæt smør og ælt til dejen slipper kanterne i skålen og alt smøret er æltet godt ind i dejen(ca 5-10 minutter). Øg gerne farten undervejs.
Har du ikke en røremaskine kan du også lave det ved håndkraft:)
Overdæk skålen med plast eller låg, og sæt dejen et lunt sted til hævning, i ca. en times tid. En tommelfingerregel er at lade den hæve til omtrent dobbelt størrelse.
Slå dejen ud på et melet underlag og del den i to. Opdel hver del i et rektangulær stykke som er 30 X 60 cm. Bred smøret udover halvdelen af stykket, og strø sukker og kanel over ( du kan også røre ingredienserne sammen og brede det udover).
Fold en tredjedel af dejen ind mod midten, og fold den anden tredjedel indover den første, så du har 3 lag dej. Rul nu dejen ud igen til ca. 30 x 30 cm, og skær den i 12 strimler, der er 30 cm lange og ca. 2,5 cm brede. Sno hver strimmel ved at tage fat i hver ende, og sno dejen modsat fra hver ende, så den får 6-7 snoninger. Tryk ikke så hårdt, at du klemmer remoncen ud.
Tag den snoede dejstrimmel op med den ene hånd, og sno den 2 gange om din anden hånds pege- og langefinger. Læg den resterende dejsnip henover de to snoninger, placér den mellem din pege- og langefinger, og træk fingrene til dig, så snippen hæftes ind i kanelsnurren. Sæt kanelsnurrerne på et par bageplader med bagepapir, så snoringerne vender opad.
Læg kanelsnurrene på en bageplade beklædt med bagepapir, og lad dem efterhæve under klæde i 30-60 minutter(til dobbelt størrelse). Pensl de færdighævede kanelsnurrer forsigtigt med sammenpisket æg.
Bag kanelsnurrerne midt i ovnen ved ca. 225 grader i 10-12 minutter. Bagetiden vil variere afhængig af din ovns kvalitet, så følg med hen mod slutningen af bagetiden. Snurrerne er færdige når de har en gylden overflade.
Afkøl kanelsnurrerne på en rist. Hvis du ikke skal spise dem alle sammen med det samme bør de fryses ned med det samme de er afkølet.
Opskriften giver ca 24 kanelsnurrer.
