Smagen af søndag

Hvad: Gluten- og sukkerfrie pandekager. Gode til morgenmad, eftermiddagssnack eller som dessert.

Ingredienser: 

3 dl glutenfri mel, fx Finax (120 g)

1 dl glutenfri havregryn

1/2 tsk. salt

1 tsk kardemomme

5 dl rismælk

3 æg

kokosolie til at stege i

//
Bland mel, havregryn, kardemomme og salt. Pisk mælken i lidt ad gangen til en jævn dej, og rør derefter æggene i. Bag pandekagerne på en opvarmet stegepande med godt med olie.

Servér med frisk frugt, flormelis og kokosflager.

Advertisements

Smagen af Søndag


Gluten- og sukkerfri granola til en sund og sprød start på dagen.

Ingredienser:

200 g blandede nødder (f.eks hasselnødder, mandler og cashewnødder)

2 spsk chiafrø

100 g kokosflager

1/2 tsk vanillepulver,

1 tsk kanel

5 spsk rapsolie.

Hak nøddeblandnigen groft. Strø nødder og øvrige tørre ingredienser ud på bagepapir på en bageplade. Hæls olien over bland det hele på pladen. Fordel i et fladt jævnt lag. Bag 15-20 minutter på 150 grader. Afkøles inden den spises.

Torsdagstour

 

Hvad : Paleo smørrebrød og juice i The Lobby på Kurhotel Skodsborg.

Forkæl dig selv med en sund frokost i de luksuriøse og alligevel afslappede rammer i The Lobby. Kortet byder på et flot udvalg af klassisk smørrebrød tilberedt ud fra paleo principper.

Vi fik den med “smilende æg, Rømørejer, nye kartofler og krydderurter” og “Avokado med vinaigrette, citrontimian & smøreost rørt med krydderurter”.  Dertil juicen “Performance boost baseret på agurk, æble, pære og selleri”.

hvis ikke det skal være alt for sundt kan du også købe dig en øl og et stykke kage. Og så husk lige at gå en tur ned til den smukke badebro, mens du er der.

Smagen af søndag


Hvad: Hjemmelavet kokosyoghurt

1 dåse økologisk kokosmælk uden fortykningsmiddel

2 kapsler Probiotika 

Et stort glas med låg, 6 dl – 10 dl

Et tempereret rum.

//
Vask og skold glasset grundigt med kogende vand.

Ryst dåsen med kokosmælk så den bliver jævn og hæld den på glasset.

Pisk probiotikapulveret i, sæt låget på glasset og stil det ved stuetemperatur i 12-24 timer, evt. ved en radiator, så temperaturen omkring glasset er ca. 40 grader.

Kokosmælken skiller sig ofte i to lag, men det betyder intet. Efter 12-24 timer smages yoghurten til. Ønskes den mere sur, så lad den stå nogle timer mere.

Når du synes den er god, stilles den i køleskabet. Her vil den sikkert også skille sig i to – Efter et par timer på køl er yoghurten klar.

Rør yoghurten, pynt med frisk frugt og evt en skefuld agavesirup.

Kokosyoghurt opbevares i køleskab og kan holde sig i flere dage.

Når først du har lavet en portion yoghurt, kan du undvære probiotika og bare gemme lidt af den færdige yoghurt som starter til næste portion, hvor du pisker starter portionen i den nye kokosmælk og ellers gentager fremgangsmåden som tidligere, dog uden at tilsætte ekstra probiotika.

Fermenterede, probiotiske fødevarer er  enorm godt for tarmsystemet.

Smagen af søndag

Hvad: Havtorn

September er plukketid for havtorn. Havtorn er en høj busk, med smalle sølvglinsende blade, der lyser flot op i landskabet og små orange bær. Et utrolig flot syn, og så er det oven i købet dejlige, sunde frugter.

Det er en meget nøjsom busk, som trives fint på selv den mest magre jord, og den vokser ofte nær strandområder.

Havtornbær er rige på vitaminer, særligt C vitamin. Sådan et lille gult bær indeholder lige så meget C vitamin som en hel appelsin. Havtorn bær indeholder også gavnlige omega 7 fedtsyrer. De orange frugters smag er syrlig, efter frost bliver de mildere. Havtorn er også god i snaps og er desuden god til marmelade, fiskeretter, kager, grød, juicer og meget mere.

Bærrene kan du juice som de er, og eventuelt fryse ned i små bægre. Juicen kan nemlig kun holde sig et par dage i køleskab. Laver du friskpresset juice, kan du med fordel bruge en håndfuld friske havtorn bær deri.

Du kan også koge bærrene op og presse dem igennem en sigte, så har du puree, som du kan anvende til fiskeretter eller i saucer. 

Smagen af søndag 


Hvad : @tanjating ‘s gluten- og sukkerfri bærcrumble.

Crumble med friske bær6 personer
Bær blanding:
125 g hindbær
125 g brombær

125 g blåbær

125 g jordbær skåret i halve

2 spsk honning

1 tsk frisk citronsaft

Kom bærrene med citronsaft og honning i en medium størrelse ovnfast fad og forsigtigt vend bærrene i den søde marinade.
Crumble mix
65 g mandelmel

65 g revet kokosnød

2 spsk honning

2tbsp olivenolie
Forvarm ovnen til 200 C.
Bland mandel-mel, kokos, honning og olie i en skål. Hæld derefter den smuldret blanding over bærrene og sæt fadet i midten af ovnen og bag i 20 minutter.