Moules mariniéres a la .506

Til 4 personer.

3-4 kg muslinger

3 fed hvidløg

3 skalotteløg

½ dl olivenolie

2 dl tør hvidvin

2 laurbærblad

2 timiankviste

Salt

Peber

1 lille bdt. persille

//

Rens muslingerne.

Pil og hak hvidløg og løg.

Varm olien i en stor gryde, og sautér løg og hvidløg. Tilsæt muslingerne, inden løgene tager farve – herefter vin, laurbær og timian.

Læg låg på, og lad det hele dampe – ryst gryden regelmæssigt, indtil muslingerne har åbnet sig.

Tag muslingerne op – kassér de lukkede.

Indkog den resterende sauce lidt, og smag til med salt og peber.

Advertisements

SMAGEN AF SØNDAG – FOOD CLUB

FOOD CLUB er en overdådig tag-selv-bords-restaurant med fokus på grøntsager, godt kokkehåndværk, bæredygtighed, økologi og uformel, ukompliceret aftensmad, og vi kan klart anbefale stedet.

Folkene bag, kalder det selv for ukompliceret aftensmad, til en virkelig skarp pris. Et rum for samvær med familie og venner fyldt med velsmagende mad og god samvittighed til en god og gennemskuelig pris.

Prisen ligger på 250 kr. fra mandag til torsdag og 300 kr. på fredage og lørdage. Børn under 6 år spiser gratis, mens børn fra 6-11 år kan tages med for kun 100 kr. Prisen inkluderer ALLE drikkevarer. Tag-selv-bordet vil byde på gedigne retter med et udpræget fokus på frilandskød, økologi og bæredygtighed, og gæsterne kan få både grønt, kød og søde sager.

Du finder menuen for denne uge ved at følge linket her.

Selve restauranten finder du her:

Sortedam Dossering 7,

2200 København N

Smagen af søndag

Hvad: Gluten- og sukkerfrie pandekager. Gode til morgenmad, eftermiddagssnack eller som dessert.

Ingredienser: 

3 dl glutenfri mel, fx Finax (120 g)

1 dl glutenfri havregryn

1/2 tsk. salt

1 tsk kardemomme

5 dl rismælk

3 æg

kokosolie til at stege i

//
Bland mel, havregryn, kardemomme og salt. Pisk mælken i lidt ad gangen til en jævn dej, og rør derefter æggene i. Bag pandekagerne på en opvarmet stegepande med godt med olie.

Servér med frisk frugt, flormelis og kokosflager.

Smagen af Søndag


Gluten- og sukkerfri granola til en sund og sprød start på dagen.

Ingredienser:

200 g blandede nødder (f.eks hasselnødder, mandler og cashewnødder)

2 spsk chiafrø

100 g kokosflager

1/2 tsk vanillepulver,

1 tsk kanel

5 spsk rapsolie.

Hak nøddeblandnigen groft. Strø nødder og øvrige tørre ingredienser ud på bagepapir på en bageplade. Hæls olien over bland det hele på pladen. Fordel i et fladt jævnt lag. Bag 15-20 minutter på 150 grader. Afkøles inden den spises.

Torsdagstour

 

Hvad : Paleo smørrebrød og juice i The Lobby på Kurhotel Skodsborg.

Forkæl dig selv med en sund frokost i de luksuriøse og alligevel afslappede rammer i The Lobby. Kortet byder på et flot udvalg af klassisk smørrebrød tilberedt ud fra paleo principper.

Vi fik den med “smilende æg, Rømørejer, nye kartofler og krydderurter” og “Avokado med vinaigrette, citrontimian & smøreost rørt med krydderurter”.  Dertil juicen “Performance boost baseret på agurk, æble, pære og selleri”.

hvis ikke det skal være alt for sundt kan du også købe dig en øl og et stykke kage. Og så husk lige at gå en tur ned til den smukke badebro, mens du er der.

Smagen af søndag


Hvad: Hjemmelavet kokosyoghurt

1 dåse økologisk kokosmælk uden fortykningsmiddel

2 kapsler Probiotika 

Et stort glas med låg, 6 dl – 10 dl

Et tempereret rum.

//
Vask og skold glasset grundigt med kogende vand.

Ryst dåsen med kokosmælk så den bliver jævn og hæld den på glasset.

Pisk probiotikapulveret i, sæt låget på glasset og stil det ved stuetemperatur i 12-24 timer, evt. ved en radiator, så temperaturen omkring glasset er ca. 40 grader.

Kokosmælken skiller sig ofte i to lag, men det betyder intet. Efter 12-24 timer smages yoghurten til. Ønskes den mere sur, så lad den stå nogle timer mere.

Når du synes den er god, stilles den i køleskabet. Her vil den sikkert også skille sig i to – Efter et par timer på køl er yoghurten klar.

Rør yoghurten, pynt med frisk frugt og evt en skefuld agavesirup.

Kokosyoghurt opbevares i køleskab og kan holde sig i flere dage.

Når først du har lavet en portion yoghurt, kan du undvære probiotika og bare gemme lidt af den færdige yoghurt som starter til næste portion, hvor du pisker starter portionen i den nye kokosmælk og ellers gentager fremgangsmåden som tidligere, dog uden at tilsætte ekstra probiotika.

Fermenterede, probiotiske fødevarer er  enorm godt for tarmsystemet.