Smagen af onsdag

Siciliansk inspireret pasta med skaldyr

//

Ingredienser til 4 personer

500 gr. pasta efter eget valg

Ekstra jomfru olivenolie

4 fed hvidløg

1 glas hvidvin

10 cherrytomater
Et bundt bredbladet persille 
Friskkværnet peber

Salt 
1 kg hjertemuslinger

1 kg blåmuslinger

12 jomfruhummere
Start med at klargøre alle ingredienserne:
Læg dine hjertemuslingerne i en stor skål og overhæld dem med saltvand. (Det får muslingerne til at spytte alt det sand, de indeholder, ud). Lad dem stå i skygge i 4-8 timer. Skift vandet 2-3 gange undervejs.  
Skyl jomfruhummerne, og skær dem igennem fra toppen af hovedet og ned gennem maven.

Rens blåmuslingerne, dvs. vask og skrub skallen, og fjern evt tang ol. der har sat sig i skallens åbning.
Vask og hak persillen, og sæt 4-5 liter vand over til pastaen.

Nu er du klar til at koge din pasta (al dente) og tilberede skaldyrene.

Brug en stor pande, der kan rumme både skaldyr og pasta. Varm olivenolie op i panden, tilsæt hvidløg samt tomater hele.

Tilsæt hjertemuslinger, blåmuslinger og jomfruhummere. Tilsæt så hvidvinen og masser af friskkværnet peber og persille. 
Når muslingerne har åbnet sig, er dine skaldyr færdigtilberedte. Vandet hældes nu fra pastaen (som er al dente) og pastaen hældes på panden, hvor den koger færdig de sidste par minutter.
Server straks og drys med lidt ekstra peber og persille.

Smagen af torsdag

Vi taget på Mother i Kødbyen til en af byens bedste pizzaer.

Mother restaurant var blandt de første til at slå sig ned i Københavns gamle Kødby i 2010.

Navnet Mother kommer fra selve basen af alle gode pizzaer og brød: den særlige surdej, der skal passes og plejes nænsomt, og som i Italien kan gå i arv i generationer! 

Mother er en ægte italiensk restaurant – helt uden nonsense eller påtagede accenter. Mothers menu fokuserer på god og gerne simpel soul food – Ved at kombinere de bedste ingredienser med sæsonens aktuelle råvarer, direkte importeret fra Italien.

Høkerboderne 9-15 – 1712 Kbh V

Smagen af onsdag


Easy Peasy gluten- og sukkerfri banan pandekager.Den er vel næsten ved at være en nyklassiker, men til dem der ikke kender den kommer her verdens nemmeste sukker- og glutenfri to-ingridiens-pandekager. 

15 stk

2 bananer

3 æg 

Blendes 

Tilsæt evt vanille

Hældes i små klatter på panden, hvor de steges på mellem varme til de er gyldne på begge sider.

Smagen af torsdag 

Granola Bowl med cashew creme  og cappuccino på mandelmælk hos 42Raw.

Vi nyder godt af at 42Raw’s afdeling i Hellerup åbner allerede kl 7.

Det populære veganske spisested, som nu ligger hele tre steder i København, byder udelukkende på mad og drikke uden tilsætningsstoffer, sukker, gluten og laktose – i stedet er retterne på kortet fyldt med grøntsager og gode fedtstoffer og  er 100 % plantebaseret.

Smagen af torsdag 

Sund og vegetabilsk choko mousse

2 store el. 4. små portioner

1 1/2 avocado

2 bananer 

6 spsk rå kakaopulver

2 spsk kokossukker

1/2 dl mandelmælk
Skræl bananerne, udsten avocadoer og put alle ingridienser i en stavblenderevenlig beholder (eller i en blender). Blend ingridienserne til moussen er blød og ensartet.

Fordel i glas og pynt evt med frisk frugt – eller som her ; et drys havtorn-pulver.

Svamperisotto 

Svamperisotto til 4 pers.

Økologisk olivenolie
2 fintsnittet skalotteløg

1 fed fintsnittet hvidløg

Et par kviste timian

600 gram rensede svampe

3 dl. hvidvin

5 dl. risottoris

1 l. kogende hønsefond

250 g. smør

200 g. friskrevet parmesanost

//

Svits løg og hvidløg i olivenolie i en sauterpande. Tilsæt de rensede, snittede svampe, samt timian – og lad det hele stege nogle minutter. Hæld så ris på panden, og lad dem riste endnu nogle minutter, inden du tilsætter hvidvinen. Hønsefonden skal derefter langsomt vendes med risene. Tilsæt den varme væske lidt efter lidt, og lad risene opsuge det meste af væsken, inden du tilsætter mere. Det tager ca. 15 min. Herefter tilsættes smør og parmesan, som skal smelte ind i retten. Servér risottoen med det samme, pyntet med friskkværnet peber, mere parmesan og timian.