Smagen af søndag


Hvad: Hurtig glutenfri æblekage 

150 g becel
100 g rørsukker eller 10 dadler 

3 æg

300 g mandelmel eller glutenfri melblanding

1 tsk. bagepulver

2 tsk. kardemomme

1 knivspids salt

3-4 økologiske æbler

2 spsk. stødt kanel 

2 spsk. sukker, det kan udlades hvis man ønsker kagen sukkerfri

//

Bland becel, sukker, æg, kardemomme, bagepulver, salt og mel og rør dejen til den er smidig og uden klumper – Laves den med dadler blendes de inden og kommes direkte i dejen med de øvrige ingredienser.

Dejen fordeles i et smurt tærtefad og æblerne skæres i både og lægges direkte på kagebunden.

Strø med kanel og sukker.
Bag kagen i 50-60 minutter ved 175 grader, indtil den er gyldenbrun og sprød i kanten. 

Servér den lun med soyayougurt rørt op med vanille, creme fraiche eller en klat vanilleis.

Advertisements

Smagen af søndag 


Hvad: Sunde, glutenfri vafler

1 moden banan

1/2 dl mælk (kokosmælk, mandelmælk el. alm mælk)

2 æg

2 deciliter valgfri glutenfri mel

1/2 tsk bagepulver

1 tsk. ren vanillepulver

1 tsk. kardemomme

½ tsk salt

1 spsk. kokosolie

Ekstra kokosolie til vaffeljernet

//

Varm vaffeljernet op.

Mos bananen godt og rør den grundigt sammen med mælk og æg.

Rør mel sammen med bagepulver, vanille, kardemomme og salt. 

Hæld det våde i melet og rør det hele godt sammen med kokosolien, indtil dejen er glat. Er dejen lidt for fast så tilsæt en anelse mere mælk.

Pensl vaffelpladerne med kokosolie. Kom 3-4 spsk dej midt på jernet, og bag vaflerne i ca 5 minutter, eller indtil de er helt gyldne, men vent med at åbne vaffeljernet før efter et par minutter, for ellers vil dejen hænge fast.

Vaflerne spises med det samme, fx. med friske bær og neutral soyayougurt rørt med lidt vanillepulver og sirup.

De her vafler bliver ikke helt så sprøde som almindelige vafler, men de har en god smag og er meget mættende.

Smagen af søndag 


Hvad: Dittes Sommerkage

Chokoladekage med cashewcreme til ca. 6-8 personer.

Creme:

125 g usaltede cashewnødder – udblødte (lægges i blød i vand i ca. 12 timer)

1 spsk blød kokosolie

1 tsk ren vaniljepulver

ca. 3 spsk vand

Saft og skal fra ½ citron

Valgfrit: smag evt. cremen til med fx. stevia eller ris malt sirup

Dej:

10 bløde, friske dadler uden sten

1 stor, moden banan

3 æg

4 spsk blødt kokosolie

1/2 dl stærk kaffe

1 tsk ren vaniljepulver

50 g mørk kakaopulver

1 tsk bagepulver

65 g alm. mandelmel – købt eller hjemmelavet (ikke fedtreduceret)

2 spsk kakaonibs

Pynt:

Friske jordbær

//

Skyl de udblødte cashewnødder i rent vand. Kom dem i en foodprocessor eller kraftig blender sammen med kokosolie, vaniljekorn, vand og citronsaft og skal. Kør det hele godt sammen i ca. 3-4 minutter. Hvis massen er for tyk og tør, så tilsæt mere vand. Smag cremen til.

Kom dadlerne i en kraftig blender eller foodprocessor, blend dem, indtil de har konsistens som puré. Tilsæt banan, æg, kokosolie og kaffe, og blend igen. Tilsæt vanilje, kakao, bagepulver, mandelmel og kakaonibs, og rør det hele godt sammen med en ske.

Kom dejen i en springform beklædt med bagepapir, 18 cm. Bag kagen i ovnen ved 175 grader i ca. 30-35 minutter – den må ikke få for meget, så tjek undervejs.

Lad kagen køle helt af inden den toppes med cashewcreme og pyntes med jordbær. 

Smagen af søndag


Hvad: Rødgrød med fløde

1/2 kg blandede bær (solbær, ribs, hindbær og jordbær)

4 dl vand
100 g sukker 

2 spsk kartoffelmel

5 spsk vand

Piskefløde 38%
//

Rens bærrene, kom dem i en gryde med vand og sukker, rør godt rundt og lad dem trække et par timer. 

Bring vand, sukker og bær i kog, og skum af. Kog bærrene i ca. 2 min. Rør kartoffelmel og vand sammen og rør jævningen i saften – herefter må grøden ikke koge. 

Drys grøden med et tyndt lag sukker, så den ikke trækker skind, og stil den tildækket i køleskabet til den er kold. Spis grøden med kold fløde.

Server rødgrøden med iskold fløde, mælk eller cremefraiche.

Tip. I stedet for friske bær kan du bruge frosne bær.