Smagen af weekend

Denne weekend synes vi du skal lade nogle andre stå for maden – lad istedet byens bedste restauranter & kokke lave din aftensmad. Det kam du med det nye gotipster.

Gotipster er et nyt Københavnerbaseret koncept. Få lækker aftensmad lavet på gode råvarer – lige til at varme op derhjemme! Mens du er på job, laver byens dygtigste kokke din aftensmad. Maden henter du færdigpakket i restauranten på vej hjem fra arbejde, eller får bragt til døren.

Vælg mellem aftenretter fra toprestauranter i København og omegn. Restauranter, som har opnået gastronomisk anerkendelse for deres håndværk. Mange er enten anbefalet af eller har fået tildelt 1 stjerne i Michelin Guide 2016.

Vi fik toplækkert julemad fra Aamans. 

Advertisements

Smagen af weekend

Glutenfri kanelsnurrer

1 kg Semper glutenfri melblanding  

1 tsk bagepulver 

5 dl opvarmet mælk, lillefingervarmt

25 g  gær eller 1/2 pose tørgær

150 g sukker

1 tsk kardemomme

1/2 tsk salt

2 æg 

150 g blødt smør

Remonce

125 g blødt smør

2 spsk kanel

6 spsk  rørsukker

Til pensling

1 sammenpisket æg

//

Alle ingredienserne til dejen kommes i en stor skål, med undtagelse af smør. Det er ikke nødvendigt at røre gærren ud i væsken først, den skal bare smuldres direkte i dejen. Det bedste resultat med dejen får du hvis du bruger røremaskine. Lad dejen ælte i 10-15 minutter på lav til middel fart. Juster eventuelt med mere mel, hvis dejen virker for løs. Tilsæt smør og ælt til dejen slipper kanterne i skålen og alt smøret er æltet godt ind i dejen(ca 5-10 minutter). Øg gerne farten undervejs. 

Har du ikke en røremaskine kan du også lave det ved håndkraft:) 

Overdæk skålen med plast eller låg, og sæt dejen et lunt sted til hævning, i ca. en times tid. En tommelfingerregel er at lade den hæve til omtrent dobbelt størrelse. 

Slå dejen ud på et melet underlag og del den i to. Opdel hver del i et rektangulær stykke som er 30 X 60 cm. Bred smøret udover halvdelen af stykket, og strø sukker og kanel over ( du kan også røre ingredienserne sammen og brede det udover).

Fold en tredjedel af dejen ind mod midten, og fold den anden tredjedel indover den første, så du har 3 lag dej. Rul nu dejen ud igen til ca. 30 x 30 cm, og skær den i 12 strimler, der er 30 cm lange og ca. 2,5 cm brede. Sno hver strimmel ved at tage fat i hver ende, og sno dejen modsat fra hver ende, så den får 6-7 snoninger. Tryk ikke så hårdt, at du klemmer remoncen ud.

Tag den snoede dejstrimmel op med den ene hånd, og sno den 2 gange om din anden hånds pege- og langefinger. Læg den resterende dejsnip henover de to snoninger, placér den mellem din pege- og langefinger, og træk fingrene til dig, så snippen hæftes ind i kanelsnurren. Sæt kanelsnurrerne på et par bageplader med bagepapir, så snoringerne vender opad. 

Læg kanelsnurrene på en bageplade beklædt med bagepapir, og lad dem efterhæve under klæde i 30-60 minutter(til dobbelt størrelse). Pensl de færdighævede kanelsnurrer forsigtigt med sammenpisket æg.

Bag kanelsnurrerne midt i ovnen ved ca. 225 grader i 10-12 minutter. Bagetiden vil variere afhængig af din ovns kvalitet, så følg med hen mod slutningen af bagetiden. Snurrerne er færdige når de har en gylden overflade.

Afkøl kanelsnurrerne på en rist. Hvis du ikke skal spise dem alle sammen med det samme bør de fryses ned med det samme de er afkølet.  

Opskriften giver ca 24 kanelsnurrer. 

Smagen af weekend

Glutenfri æbleskiver

4  æg

1 tsk natron

Revet skal af 1 økologisk citron 

250 g rismel

100 g maizena

30 g sukker 

½ tsk salt

1 spsk kardemomme 

1 spsk loppefrøskaller 

½ l rismælk

60 g smeltet smør

Ekstra smør til bagning

//

Æggehviderne skilles fra blommerne, og hviderne piskes stive med natron og gemmes.
Riv Citronskallen fint.

Al mel inkl. loppefrøskallerne blandes med sukker, salt og kardemomme.

Æggeblommer, rismælk og smeltet smør kommes i røreskålen.

Melblandingen tilsættes under omrøring.

Æggehviderne vendes forsigtigt i lige inden bagning.

Opvarm panden, og kom lidt smør i hvert hul, inden dejen fyldes i.

Æbleskiverne vendes en kvart omgang ad gangen med en skarp genstand, fx. en strikkepind, så de bliver jævnt brune over det hele.

Servér med marmelade og flormelis.

Smagen af weekend


Glutenfri choko-banankage

3 æg

2 dl rørsukker 

100 g smeltet, afkølet smør

100 g mørk glutenfri chokolade
2 tsk vanilje

2½ dl glutenfrit mel

1 tsk bagepulver

2 mosede bananer, godt modne 
//

Pisk æg og sukker luftigt. Smelt smør og chokolade i en gryde på lav varme. Bland herefter med æggemassen. Vend mel, bagepulver, vanilje og salt godt sammen, og vend det hele i den våde masse. Vend herefter bananen i og hæld det i en form. Bag ved ca 180 grader i omkring 40-45 min. Lad kagen afkøle og drys med rå kakao. Servér straks, evt med creme fraiche eller en god klat vanilleis.

Fredagshjem

På visit i Kartoteks smukke showroom/kontor.

Julie og Signes fine sans for detaljer skinner tydeligt igennem, ikke blot i deres smukke papirvarer, men også i deres showroom.

Kartoteks egne kalendre, notesblokke og hæfter i et fint mix med blomster, skriveredskaber og magasiner, og med en gennemgående rolig tone på væggene og møblerne, giver én lysten til at blive hængende hele dagen i det smukke univers.

Torsdagstour

Til Den Plettede Gris, 

Trangravsvej 5 – Papirøen

Gå en dejlig tur på papirøen og slå et smut om Henrik Vibskovs hyggelig café i starten af papirøen. På Den Plettede Gris serveres der bl.a. is og smoothies, kaffe i forskellig afskygninger og lækre friskpressede juicer med. Derudover har designeren selv værksted på matriklen.

Åbent mandag til fredag 09:00 – 18:00