Opskriften giver ca. 24 glutenfri kanelsnurrer.

Ingredienser:

  • 1 kg Semper glutenfri melblanding
  • 1 tsk bagepulver
  • 5 dl opvarmet mælk, lillefingervarmt
  • 25 g  gær eller 1/2 pose tørgær
  • 150 g sukker
  • 1 tsk kardemomme
  • 1/2 tsk salt
  • 2 æg
  • 150 g blødt smør

Remonce

  • 125 g blødt smør
  • 2 spsk kanel
  • 6 spsk  rørsukker
  • Til pensling
  • 1 sammenpisket æg

Fremgangsmåde:

  • Alle ingredienserne til dejen kommes i en stor skål, med undtagelse af smør. Det er ikke nødvendigt at røre gærren ud i væsken først, den skal bare smuldres direkte i dejen.
  • Det bedste resultat med dejen får du hvis du bruger røremaskine.
  • Lad dejen ælte i 10-15 minutter på lav til middel fart. Juster eventuelt med mere mel, hvis dejen virker for løs.
  • Tilsæt smør og ælt til dejen slipper kanterne i skålen og alt smøret er æltet godt ind i dejen(ca 5-10 minutter). Øg gerne farten undervejs.
  • Har du ikke en røremaskine kan du også lave det ved håndkraft:)
  • Overdæk skålen med plast eller låg, og sæt dejen et lunt sted til hævning, i ca. en times tid. En tommelfingerregel er at lade den hæve til omtrent dobbelt størrelse.
  • Slå dejen ud på et melet underlag og del den i to. Opdel hver del i et rektangulær stykke som er 30 X 60 cm. Bred smøret udover halvdelen af stykket, og strø sukker og kanel over ( du kan også røre ingredienserne sammen og brede det udover).
  • Fold en tredjedel af dejen ind mod midten, og fold den anden tredjedel indover den første, så du har 3 lag dej. Rul nu dejen ud igen til ca. 30 x 30 cm, og skær den i 12 strimler, der er 30 cm lange og ca. 2,5 cm brede. Sno hver strimmel ved at tage fat i hver ende, og sno dejen modsat fra hver ende, så den får 6-7 snoninger. Tryk ikke så hårdt, at du klemmer remoncen ud.
  • Tag den snoede dejstrimmel op med den ene hånd, og sno den 2 gange om din anden hånds pege- og langefinger. Læg den resterende dejsnip henover de to snoninger, placér den mellem din pege- og langefinger, og træk fingrene til dig, så snippen hæftes ind i kanelsnurren. Sæt kanelsnurrerne på et par bageplader med bagepapir, så snoringerne vender opad.
  • Læg kanelsnurrene på en bageplade beklædt med bagepapir, og lad dem efterhæve under klæde i 30-60 minutter(til dobbelt størrelse). Pensl de færdighævede kanelsnurrer forsigtigt med sammenpisket æg.
  • Bag kanelsnurrerne midt i ovnen ved ca. 225 grader i 10-12 minutter. Bagetiden vil variere afhængig af din ovns kvalitet, så følg med hen mod slutningen af bagetiden. Snurrerne er færdige når de har en gylden overflade.
  • Afkøl kanelsnurrerne på en rist. Hvis du ikke skal spise dem alle sammen med det samme bør de fryses ned med det samme de er afkølet.