I dag deler vi en nem, hurtig og sund opskrift på vegetariske quesadillas eller fladbrød med kikærtefyld, som er perfekt til at stille eftermiddagssulten eller bruge til madpakken.

Vi plejer at lave den vegetariske opskrift med tortillas, men da de var udsolgt i dag, forsøgte vi os med fladbrød, og det er mindst lige så lækkert.

opskrift vegetariske quesadillas

Du skal bruge:

Quesadillas:

  • Tortillapandekager eller fladbrød
  • Cheddarost
  • 1 pakke/dåse kogte kikærter
  • 10 Semidried tomater
  • Koriander
  • 1 tsk Urtesalt og peber
  • En minihakker eller stavblender

Dipping:

  • Avocado
  • Cherrytomater

Fremgangsmåde:

  • Blend kikærter, semidried tomater, koriander, urtesalt
  • Smag herefter til med peber
  • Blend avocado og skær cherrytomater i kvarte og læg i skål
  • Varm pandekagerne/fladbrødene i ovn eller på brødrister med revet cheddarost på
  • Smør kikærtemassen ud og læs sammen. Skær dem herefter til trekanter og servér med avocadodip.

Voila! Du har nu en lækker vegetarisk snack, som kan bruges til mange forskellige lejligheder. De er fyldt med protein, så de holder dig mæt et stykke tid. Og så synes vi at cheddarosten tilføjer et twist af comfortfood. Du kan dog undlade osten, hvis du vil holde den helt til den sunde side. Vi synes selv at de er perfekte til madpakken.

Se andre lækre opskrifter her.

opskrift vegetariske quesadillas